Impact des procédés industriels sur les protéines alimentaires : conséquences sur l’immunoréactivité et l’allergénicité

Revue française d'allergologie 2026 Open access

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Authors: Wieneke Dijk

DOI: 10.1016/j.reval.2026.104660

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References: 7

Fields of Study & Subjects

Food Allergy and Anaphylaxis Research Proteins in Food Systems Food and Agricultural Sciences

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