Transformando entornos alimentarios, análisis comparativo de políticas públicas en México y Chile

Resumen Objetivo: Comparar las políticas públicas alimentarias implementadas en México y Chile para transformar entornos alimentarios más saludables y sostenibles. Métodos: Se empleó un enfoque comparativo descriptivo analizando documentos oficiales de políticas públicas alimentarias (desde 2010 en adelante) y NDC (2015-2022) de México y Chile, obtenidos de registros gubernamentales y UNFCCC, categorizando estrategias de sistemas alimentarios según alcance normativo y enfoque. Resultados: Ambos países implementaron estrategias convergentes de etiquetado frontal octagonal e impuestos a bebidas azucaradas, evidenciando pantanos alimentarios que afectan poblaciones marginadas. México aprobó la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible (2024) creando SISAMAC, Chile lanzó la ENSSA (2023) con 84 medidas. Las NDC (Contribuciones Nacionalmente Determinadas) muestran trayectorias divergentes: México desarrolló conceptualización sistémica de seguridad alimentaria como justicia climática, Chile mantuvo enfoque en soluciones basadas en la naturaleza. Conclusiones: Las políticas regulatorias han reducido compras de productos no saludables con potencial para disminuir huella ambiental, no obstante, no se evidencian cambios en los indicadores de salud en la población general. Los marcos normativos de México y Chile ofrecen modelos adaptables para la transformación regional de sistemas alimentarios, aunque requieren sistemas de monitoreo multidimensional para evaluar su efectividad longitudinal y facilitar la transferencia de experiencias hacia sistemas más equitativos en América Latina.