Influenza dei processi tecnologici sul contenuto di composti bioattivi, bioaccessibilità e attività antiossidante di peperoncini (Capsicum)

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Authors: Alessandro Pugliese, Roberto Bartolino, Antonio Garofalo, Francesco Menichini, Monica Rosa Loizzo
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Abstract

Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione, Scuola di Dottorato di Scienza e Tecnica B. Telesio, OMPI Materiali organici di interesse Farmacologico, Ciclo XXVI, a.a. 2010-2011

Fields of Study & Subjects

Potato Plant Research

Publication details

Journal / source
Archive of Doctoral Theses and Digital Collections (University of Calabria)
Publication date
5 March 2026
Language
IT
Document type
Thesis