Influenza dei processi tecnologici sul contenuto di composti bioattivi, bioaccessibilità e attività antiossidante di peperoncini (Capsicum)
Abstract
Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione, Scuola di Dottorato di Scienza e Tecnica B. Telesio, OMPI Materiali organici di interesse Farmacologico, Ciclo XXVI, a.a. 2010-2011
Fields of Study & Subjects
Potato Plant Research
Publication details
- Journal / source
- Archive of Doctoral Theses and Digital Collections (University of Calabria)
- Publication date
- 5 March 2026
- Language
- IT
- Document type
- Thesis