Construcción de conocimiento en remates de hacienda bovina:

A comercialização de carne bovina é uma atividade central na história econômica e cultural da Argentina. Enquanto a antropologia concentrou sua atenção nos produtores primários, os canais comerciais da cadeia produtiva receberam menos atenção. Este trabalho tem como foco os leilões de gado, espaços onde se configuram saberes técnicos situados a partir da relação entre humanos, animais e objetos. Por meio de uma abordagem etnográfica, são analisadas as práticas cotidianas dos trabalhadores de uma casa consignatária de gado bovino em Villa María, província de Córdoba, Argentina. Na primeira parte, são apresentados os aportes da antropologia da educação e da técnica para compreender a construção do conhecimento em contextos de trabalho. Na segunda, descreve-se a sequência de ações que estrutura o leilão, desde a chegada do gado ao recinto até sua venda. Por fim, analisam-se as experiências de dois grupos de trabalhadores: os homens a cavalo e os separadores.