Asociación entre el índice inflamatorio de la dieta y obesidad en adultos peruanos de 18 a 59 años: Estudio transversal analítico

Introducción: El Índice Inflamatorio de la Dieta (IID) es un parámetro que permite evaluar la calidad de la dieta a través de la carga inflamatoria y prevenir la carga de ENT. En Perú no existen reportes sobre la capacidad inflamatoria de la dieta. Objetivo: Determinar la asociación entre el IID con la obesidad y obesidad abdominal en adultos peruanos de 18 a 59 años, utilizando datos de la Encuesta de Vigilancia Alimentaria y Nutricional por Etapa de Vida (VIANEV) 2017-2018. Metodología: Estudio transversal analítico en el que se aplicó el IID para evaluar el potencial inflamatorio de la dieta. El IID se calculó a partir de recordatorios de 24 horas, estandarizando el consumo con valores globales y sumando puntuaciones inflamatorias. La obesidad se definió por Índice de Masa Corporal (IMC ≥ 30 kg/m²) y la obesidad abdominal por índice cintura-talla (ICT ≥ 0,5). Se aplicaron modelos multivariados de regresión de Poisson y se reportaron las razones de prevalencia (RP). Resultados: Las prevalencias de obesidad y obesidad abdominal fueron 26,8% (IC95%: 22,3-29,2) y 85,4% (IC95%: 82,8-87,8), respectivamente. Tras ajustar por sexo, edad y dominio geográfico, los adultos en el cuartil más alto de IID tuvieron 2 veces más la prevalencia de obesidad (RP: 2,01; IC95%: 1,17-2,36) y 2,71 veces más prevalencia de obesidad abdominal (RP: 2,71; IC95%: 1,56-3,21) comparados con el cuartil más bajo. Conclusión: El consumo de dietas con el puntaje más inflamatorio está asociada con una mayor probabilidad de presentar obesidad y abdominal. Estos hallazgos destacan la importancia de dietas antiinflamatorias para prevenir la obesidad en Perú, sugiriendo intervenciones basadas en guías alimentarias nacionales.