Antioxidant Activities of Different Parts of Purple Yam (Dioscorea alata)
Abstract
본 연구에서는 자주색 참마(Dioscorea alata)의 잎, 줄기 및 뿌리 부위별 추출물의 페놀성 화합물 조성 및 항산화 활성을 비교․분석하여 부위별 활용 가능성을 평가하고자 하였다. 70% 에탄올을 이용한 추출 결과, 잎 추출물이 22.2%로 가장 높은 추출 수율을 보였으며, 줄기(20.2%), 뿌리(11.1%) 순으로 나타났다. UPLC를 이용한 페놀산 정량분석 결과, gallic acid, caffeic acid, coumaric acid, ferulic acid, sinapic acid의 함량은 부위에 따라 유의적인 차이를 보였다(p
Fields of Study & Subjects
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Food Quality and Safety Studies
Medicinal Plant Research
Publication details
- Journal / source
- Journal of the East Asian Society of Dietary Life
- Volume
- 36
- Issue
- 1
- Pages
- 54–62
- Publication date
- 28 February 2026
- Language
- EN