Proximate composition and infra-red spectra profiles of Gracilaria sp. from five harvest locations

Gracilaria sp. merupakan rumput laut merah ketiga terbanyak dibudidayakan di Indonesia terutama di 10 provinsi antara lain Sulawesi Selatan dan Jawa Barat. Karakteristik kimia rumput laut dipengaruhi oleh lokasi panen. Tujuan penelitian ini untuk mengkarakterisasi secara kimia dan mengelompokan Gracilaria sp. berdasarkan profil spektra infra-red (IR). Sampel diperoleh dari lima provinsi penghasil Gracilaria (68% total produksi nasional pada 2021): Sulawesi Selatan (SS); Jawa Barat (JB); Jawa Tengah (JT); Kalimantan Timur (KT); dan Nusa Tenggara Barat (NB). Data profil IR sampel dari lima lokasi dan lima ulangan dianalisis statistik multivariat dengan PCA dan OPLS-DA. Kadar air dan abu Gracilaria berbeda nyata antar lokasi panen, masing-masing dengan kisaran 8,64–19,79% (bb); dan 35,04–44,33% (bk). Kadar lemak, protein dan karbohidrat tidak berbeda nyata antar sampel, masing-masing, yaitu 0,51–1,25, 8,75–10,40, dan 46,21–54,83% (bk). Profil IR Gracilaria mengelompokkan sampel menjadi tiga kelompok berdasarkan hasil PCA dan OPLS-DA, yaitu kelompok sampel I dari sekitar Laut Jawa (JB dan JT), kelompok II Selat Makasar (KT) dan kelompok III Laut Flores (SS dan NB). Hal ini menunjukkan bahwa komposisi kimia Gracilaria berbeda berdasarkan kelompok lokasi panen. Hasil ini sejalan dengan hasil OPLS-DA profil spektra IR pada 1.539 dan 1.414 cm-1 (gugus fungsional N-H dan O-H bending) sebagai pembeda untuk kelompok I (JB dan JT); 1.035 dan 791 cm-1 (gugus fungsional C-O) sebagai pembeda kelompok II (KT); serta 2.930–2.927 cm-1 (gugus C-H) dan 1.646 cm-1 (gugus fungsional C=O) sebagai pembeda kelompok III (SS dan NB). Spektra IR dapat diterapkan untuk mengidentifikasi asal geografis rumput laut.