El espejismo sanitario: eficacia simbólica y cuestionamientos jurídico-económicos a los impuestos sobre bebidas azucaradas

El presente análisis realiza una evaluación crítica y multidimensional de los impuestos especiales sobre bebidas con azúcar añadido o intrínseco (en adelante, IBA), contrastando su justificación teórica y su amplia adopción internacional con parte de evidencia empírica disponible sobre su efectividad real, particularmente se centra el análisis en la reducción de la obesidad. Anclado en el concepto de “eficacia simbólica” de Lévi-Strauss y la visión del Ogro Filantrópico se argumenta que este tipo de gravámenes operan predominantemente en el plano simbólico –como señales de acción gubernamental ante una crisis de salud pública de la obesidad– más que como instrumentos de cambio sanitario verificable y eficiente. El análisis combina elementos de economía y de derecho.