Tips for technologists in the production of semi-hard cheeses with propionic acid bacteria
Abstract
полутвердых сыров с пропионовокислыми бактериями В помощь технологу Татьяна Сергеевна Смирнова, младший научный сотрудник Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделияфилиал Федерального научного центра пищевых систем имени В. М.
Fields of Study & Subjects
Probiotics and Fermented Foods
Advanced Scientific Research Methods
Fermentation and Sensory Analysis
Publication details
- Journal / source
- Dairy Industry
- Pages
- 46–48
- Publication date
- 11 February 2026
- Language
- EN