Potencial Funcional do Colostro Bovino em Suplementação Alimentar: Evidências Científicas dos Ativos Declarados e Avaliação da Apreciabilidade Sensorial

RESUMO: A análise de rotulagem e a avaliação da aceitação sensorial constituem etapas relevantes na caracterização técnica de suplementos alimentares, especialmente quando associadas à interpretação científica dos ativos declarados.O presente estudo teve como objetivo realizar a análise da rotulagem nutricional, com base em evidências científicas disponíveis na literatura, e a avaliação de apreciabilidade sensorial de um suplemento alimentar à base de colostro bovino, comercializado sob o nome Magic Muuh.Trata-se de um estudo observacional descritivo, no qual a primeira etapa consistiu na análise das informações de composição e valores nutricionais declarados em rótulo, seguida da identificação e discussão, na literatura científica, de evidências relacionadas às funções fisiológicas associadas aos componentes declarados, quando disponíveis.Paralelamente, foi conduzida uma pesquisa de apreciabilidade sensorial com 50 participantes adultos, usuários prévios do suplemento, por meio de questionário estruturado contendo itens sobre perfil do consumidor, forma de uso, atributos sensoriais (sabor, aroma, textura, solubilidade e aceitação global), praticidade, intenção de recompra e percepção subjetiva de resultados.Os dados de apreciabilidade foram analisados de forma descritiva, com a construção de índices de aceitação sensorial, praticidade e satisfação, enquanto a análise funcional dos ativos fundamentou-se exclusivamente em evidências previamente