Desarrollo de capacidades productivas para autoconsumo mediante agricultura protegida en comunidades rurales de Perote, Veracruz, México

La seguridad alimentaria como derecho humano está en riesgo en comunidades rurales de México con condiciones edafoclimáticas restrictivas como es el caso de la zona alta del municipio de Perote, Veracruz, a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar (msnm), con clima semifrío semihúmedo. El cultivo más extendido por aspectos culturales y su resistencia climática es la papa, que es la base de su dieta a la que se integran tortillas, frijoles, chile y eventualmente carne. Con el objetivo de ofrecer alternativas productivas viables en la región, se implementó un proyecto financiado de agricultura protegida en túneles siguiendo metodologías participativas y un enfoque agroecológico para la producción de hortalizas. Se complementó con talleres experienciales para la adopción de prácticas agroecológicas como la elaboración de bioinsumos para mejorar el suelo, control de plagas y de enfermedades. Se instruyó sobre la importancia de emplear semillas criollas y se diseñaron talleres de cocina saludable para el rescate e innovación de recetas locales, incorporando a su dieta la producción lograda. Se establecieron 10 túneles atendidos por mujeres donde produjeron hortalizas para la alimentación suficiente, inocua, nutritiva y sostenida de sus familias con lo cual se impacta favorablemente a la comunidad. La evaluación participativa mostró que la agricultura protegida fue eficiente durante todo el año, aunque en invierno el número y rendimiento de los cultivos disminuyeron, no se detuvieron del todo.