Evaluación de los Efectos de las Comunidades Bacterianas y Planctónicas en la Calidad del Agua en Cultivos de Tilapia Roja (Oreochromis Sp) en Tecnología Biofloc

Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria en productos acuícolas se centran en la seguridad biológica y química. En ocasiones, la presencia de microorganismos y bacterias desconocidas en sistemas acuícolas puede actuar como reservorio de genes de resistencia a antibacterianos, lo cual representa un riesgo para la salud pública al poder transferirse a los humanos. El objetivo del presente estudio fue analizar la influencia de las comunidades bacterianas y planctónicas sobre la calidad del agua en cultivos de Tilapia roja (Oreochromis sp.) utilizando la tecnología Biofloc. La investigación se enfocó en determinar la efectividad e impactos en la seguridad alimentaria y ambiental, identificando las comunidades bacterianas y planctónicas presentes en el agua de estos cultivos. Para ello, se utilizaron pruebas API, el disco Secchi y un cono Imhoff para medir los parámetros de calidad del agua, mientras que la identificación de las comunidades planctónicas y bacterianas se realizó según el método de Monroy-Dosta. Finalmente, se evaluó la resistencia bacteriana tanto fenotípica como genotípica. Los resultados indicaron que los parámetros físicos y químicos del agua se mantuvieron dentro de los rangos recomendados para el cultivo de Oreochromis sp. Se identificaron diversas comunidades planctónicas, observándose variaciones significativas en los microorganismos entre los distintos muestreos. La composición bacteriana cambió a lo largo del tiempo; al inicio predominaban Bacillus subtilis, Pantoea spp., Aeromonas hydrophila y Escherichia coli. A los 45 días, se detectaron Listeria monocytogenes, Micrococcus spp. y Pasteurella pneumotropica, entre otros. A los 90 días, la comunidad bacteriana se simplificó, predominando A. hydrophila, Bacillus spp. y E. coli. Tambien, se observó una alta resistencia a cefalosporinas de primera generación y penicilinas, lo que sugiere la presencia de genes de resistencia inherentes en el microbiota acuático. Los genes blaTEM, blaSHV-2 y blaVIM-2 se detectaron en un 80%, 60% y 40% de las cepas, respectivamente. No se encontraron los genes blaKPC, blaNDM-1, blaGES, blaOXA-48 ni blaIMP. En conclusión, el conocimiento detallado de las comunidades bacterianas y planctónicas que influyen en la calidad del agua de los cultivos es fundamental para implementar un control adecuado sobre el microbiota que tiene contacto con la proteína animal durante su actividad productiva, y así prevenir riesgos para la salud pública.