ПРИМЕНЕНИЕ ЗОЛЬ-ГЕЛЬ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФРУКТОВОГО ЖЕЛЕ

cyberleninka.ru 2026 Open access

Read full text
Authors: Халилов М. А., Исмайилова М. М.
DOI: 10.24412/2712-8849-2026-194-1683-1689
Cited by: 0

Abstract

Применение золь-гель технологии в производстве фруктового желе позволяет проводить термическую обработку сока при более низкой температуре, а также создавать условия для получения продукта с высокой степенью гомогенности.

Fields of Study & Subjects

Advanced Scientific Research Methods Polysaccharides Composition and Applications Hydrogels: synthesis properties applications

Publication details

Journal / source
cyberleninka.ru
Publication date
1 January 2026