ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРАПИВЫ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

В целях поддержания защитных функций организма рацион должен включать продукты профилактического и лечебного назначения. Из дикорастущих съедобных растений крапива двудомная характеризуется благоприятными технологическими свойствами и высоким содержанием биологически активных веществ, включая витамины, балластные углеводы и минеральные элементы, что позволяет рассматривать его в качестве перспективного компонента комбинированных лечебно-профилактических продуктов. Кроме того, указанное сырьё отличается низкой стоимостью, широкой доступностью, произрастает на значительной территории Азербайджана представляет собой существенный сырьевой потенциал для различных отраслей отечественной пищевой промышленности. Анализ литературы и собственных исследований показал, что химический состав и биологическая активность корневищ и корней крапивы двудомной, а также травы крапивы двудомной и крапивы жгучей изучены недостаточно. В этой связи исследования химического состава и биологической активности этих видов крапивы являются актуальными и позволяют расширить отечественную сырьевую базу лекарственного растительного сырья для создания новых продуктов функционального назначения.