ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА НАТУРАЛЬНОГО ВИНА ИЗ СОРТА ВИНОГРАДА ХЫНДОГНЫ

В Габалинском районе Азербайджанской Республики в сезоне переработки 2025 года проводились наблюдения за созреванием сорта винограда Хындогны, а также анализ образцов винограда, собранных во время сбора урожая. Полученные результаты показывают, что сорт винограда Хындогны технологически пригоден для производства красного столового вина. Второй вариант, в котором количество фенольных соединений и антоцианов было более оптимальным по сравнению с другими вариантами, отличался более ярким цветом, насыщенным фруктовым ароматом и сбалансированным вкусом, получив оценку на 0,2–0,6 балла выше аналогов.