Female culinary knowledge

Diese Masterarbeit analysiert den interregionalen Austausch sowie auch die Isolation von verschiedenen Wissensformen welche in den weiblichen kolonialen Netzwerken von Haushaltswissen zwischen den niederländischsprachigen Frauen in Niederländisch-Indien und den entsprechenden Frauen der sozio-ökonomischen Mittel- und Oberschicht in den Niederlanden zwischen 1850, und 1910. Mittels dieser detaillierten vergleichenden Struktur hebt diese Masterarbeit, außerdem das komplexe Verhältnis der Kochkulturen innerhalb dieser interregionalen Netzwerke zu den Niederländischen kolonialen Narrativen hervor. Darüber hinaus untersucht diese Masterarbeit die bestimmten Auswirkungen der Öffnung des Suez Kanals in 1869 auf diese interregionalen Netzwerke und den Wissensaustausch mit Schwerpunkt auf die folgende Hybridisierung des Kochwissens innerhalb Niederländisch-Indien und den Niederlanden. Diese Masterarbeit benutzt hierfür vor allem die folgenden Werke: Aaltje De Volmaakte Keukenmeid: Nieuw Nederlands Keukenboek voor Koks, Keukenmeiden en Huismoeders, herausgegeben von D. Noothoven van Goor in 1867, das Oost-Indisch Kookboek: Bevattende 456 Beproefde Recepten voor de Hollandsche en Inlandsche Keuken zusammengestellt von G. C. T. van Dorp und herausgegeben in 1866, Recepten van de Haagsche Kookschool von A. C. Manden, herausgegeben von De Gebroeders van Cleef in 1895, und, letztendlich, das Groot Nieuw Volledig Oost-Indisch Kookboek: 1382 Recepten voor de Volledige Indische Rijsttafel met een Belangrijk Aanhangsel voor de Bereiding die Tafel in Holland von Catenius van der Meijden herausgegeben von G. T. C. van Dorp in 1902. Innerhalb von dieser Analyse unterscheidet diese Masterarbeit zwischen unterschiedlichen Formen von Wissen innerhalb dieses Haushaltswissens. So konzentriert sich das erste Kapitel dieser Arbeit vor allem auf biologisches und sozio-biologisches Wissen über Zutaten welches in komplexen, wechselseitigen Strukturen zwischen Niederländisch-Indien und den Niederlanden ausgetauscht wurde. Das zweite Kapitel fokussiert sich dahingegen hauptsächlich auf die Analyse des sozialen Wissens, welches nur wenig ausgetauscht wurde zwischen Niederländisch-Indien und den Niederlanden. Anschließend, untersucht das dritte Kapitel den wechselwirkenden interregionalen Austausch von technischem Kochwissen welches Konservierungstechniken, wissenschaftliches Kochwissen und sowohl die Kochutensilien als auch die dazugehörigen Kochverfahren beinhaltet. Das vierte Kapitel bespricht die bestimmten Prozesse innerhalb dieser unterschiedlichen Formen des Wissensaustausches. Dies beinhaltet vor allem die wechselwirkenden sprachlichen Übersetzungen zwischen Malaiisch und Niederländisch sowie auch die lokale kulturelle Interpretation der importierten Rezepte, Zutaten, und Kochtechniken. Zuletzt, untersucht das fünfte Kapitel die unterschiedlichen Formen der Hybridisierung dieser verschiedenen Wissensformen, welche bedingt sind durch diesen interregionalen Wissensaustausch.