Avaliação da estabilidade de emulsões à base de óleo de neem com diferentes emulsificantes e sua aplicação em filmes ativos de alginato de sódio

• Dados referentes a caracterização das emulsões de óleo de neem utilizando diferentes emulsificantes – Tween 80 (sintético), proteína de ervilha e lecitina de soja (naturais) – obtidas pela técnica de homogeneização à alta pressão. • Resultados da estabilidade físico-química e a atividade antifúngica das emulsões ao longo do período de estocagem. • Dados referentes as análises dos filmes ativos à base de alginato de sódio. • Resultados sobre caracterização da estrutura química e morfológica dos filmes adicionados com emulsão de neem produzidos, bem como suas propriedades físico-mecânicas, de barreira, ópticas, térmicas e suas propriedades funcionais, em especial as atividades antimicrobiana e antioxidante.