Κατανάλωση πόσιμων υποκατάστατων γεύματος: διερεύνηση γνωστικών μεροληψιών και αντιλήψεων καταναλωτών

Η παρούσα μελέτη εξετάζει τις αντιλήψεις και τις στάσεις των καταναλωτών απέναντι στα πόσιμα υποκατάστατα γεύματος, εστιάζοντας στον ρόλο των γνωστικών μεροληψιών και της λεκτικής πλαισίωσης (framing) στην αξιολόγηση της αντιλαμβανόμενης υγιεινότητας, της ποιότητας και της πρόθεσης χρήσης των προϊόντων. Για τον σκοπό αυτό, χρησιμοποιήθηκαν δύο ισοδύναμες εκδοχές ερωτηματολογίου, στις οποίες το ίδιο προϊόν παρουσιαζόταν είτε ως «Υποκατάστατο Γεύματος» είτε ως «Πλήρες Θρεπτικό Ρόφημα». Τα ερωτηματολόγια διανεμήθηκαν σε δείγμα 221 συμμετεχόντων και τα δεδομένα αναλύθηκαν με τη χρήση του λογισμικού SPSS και γραμμικών μοντέλων παλινδρόμησης. Κατά την ανάλυση λήφθηκαν υπόψη βασικά δημογραφικά χαρακτηριστικά, όπως το φύλο, η ηλικία, το μηνιαίο εισόδημα και το επίπεδο εκπαίδευσης. Τα αποτελέσματα της απλής γραμμικής παλινδρόμησης έδειξαν στατιστικά σημαντική διαφοροποίηση στην αντιλαμβανόμενη υγιεινότητα και ποιότητα μεταξύ των δύο εκδοχών, με υψηλότερες αξιολογήσεις όταν το προϊόν παρουσιαζόταν ως «Πλήρες Θρεπτικό Ρόφημα», υποδηλώνοντας επίδραση του πλαισίου παρουσίασης στις καταναλωτικές αντιλήψεις. Ωστόσο, στην πολυπαραγοντική ανάλυση, όπου συνυπολογίστηκαν κοινωνικές επιρροές, η διαφοροποίηση αυτή δεν διατηρήθηκε. Αντίθετα, διαπιστώθηκε ότι ο τύπος του ερωτηματολογίου επηρέασε την προθυμία πληρωμής στην τιμή των 3,50€ ανά φιάλη, με υψηλότερη προθυμία πληρωμής όταν το προϊόν παρουσιαζόταν ως «Υποκατάστατο Γεύματος», αναδεικνύοντας την επίδραση του framing στις οικονομικές αποφάσεις των καταναλωτών. Επιπλέον, ανεξαρτήτως του τρόπου παρουσίασης, το φύλο επηρέασε την αντίληψη της υγιεινότητας και της ποιότητας, με τους άνδρες να εμφανίζονται περισσότερο δεκτικοί σε στρατηγικές μάρκετινγκ. Συνολικά, τα ευρήματα δείχνουν ότι οι στάσεις απέναντι στα πόσιμα υποκατάστατα γεύματος διαμορφώνονται από δημογραφικούς και ψυχοκοινωνικούς παράγοντες, ενώ το πλαίσιο παρουσίασης επηρεάζει ενδογενώς την προθυμία πληρωμής.