Διερεύνηση της πρόθεσης αγοράς για βιολογικά προϊόντα: η σημασία της αντιλαμβανόμενης αξίας των βιολογικών προϊόντων και η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στις ετικέτες τους

Η κλιματική κρίση, πλέον, είναι παγκόσμιο γεγονός και αναμφίβολα έχει επίδραση σε ολόκληρο τον πλανήτη. Υπό το πρίσμα αυτό, τα τελευταία έτη, είναι εμφανές, ότι η ζήτηση για βιώσιμα προϊόντα και υπηρεσίες έχει αυξηθεί, παρουσιάζοντας ωστόσο διακυμάνσεις μεταξύ των χωρών. Παρόλα αυτά, η περιβαλλοντική συνείδηση αναδεικνύεται ολοένα και πιο πολύ ως προτεραιότητα των καταναλωτών. Ως εκ τούτου, οι επιχειρήσεις αναπτύσσουν και προωθούν τις πράσινες πρωτοβουλίες τους μέσω διάφορων οικολογικών πιστοποιήσεων με τη χρήση οικολογικών σημάτων στα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους, δημιουργώντας τους προστιθέμενη αξία. Εντούτοις, η διαμόρφωση εμπιστοσύνης στις βιολογικές ετικέτες και η αγοραστική πρόθεση των καταναλωτών απέναντι στα πράσινα προϊόντα ή στις υπηρεσίες δεν είναι δεδομένη. Η διπλωματική εργασία αποσκοπεί στην κατανόηση των παραγόντων που διαμορφώνουν την συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα βιολογικά τρόφιμα. Ειδικότερα, διερευνώνται οι παράγοντες που διαμορφώνουν αφενός την εμπιστοσύνη στις βιολογικές ετικέτες και αφετέρου την αντιλαμβανόμενη αξία των βιολογικών προϊόντων. Επιπρόσθετα, εξετάζεται η επίδραση της εμπιστοσύνης στις βιολογικές ετικέτες και της αντιλαμβανόμενης αξίας των βιολογικών προϊόντων στη διαμόρφωση της πρόθεσης αγοράς για βιολογικά τρόφιμα. Για την αντιμετώπιση του προαναφερόμενου ζητήματος διεξήχθη περιγραφική έρευνα. Η μέθοδος της δειγματοληψίας, ήταν δείγμα μη πιθανότητας και συγκεκριμένα συμβατικό. Διανεμήθηκε ερωτηματολόγιο διαδικτυακά μέσω Google Forms, κατά το χρονικό διάστημα 07/10/2025 έως 18/12/2025, με δείγμα 205 ενηλίκων. Το ερωτηματολόγιο ενσωμάτωσε ερωτήσεις τύπου Likert 1-5, οι οποίες βασίστηκαν σε προγενέστερες σχετικές μελέτες. Οι ενότητες που περιλαμβάνει το ερωτηματολόγιο είναι συνολικά 13 και η κάθε ενότητα παρουσιάζει από μία μεταβλητή του εννοιολογικού μοντέλου της έρευνας. Ειδικότερα, στους συμμετέχοντες τέθηκαν ερωτήσεις κλειστού τύπου που αφορούν τη γνώση, την αγοραστική εμπειρία και τις συνήθειες κατανάλωσης των βιολογικών προϊόντων, τη φιλοπεριβαλλοντική στάση, την αντιλαμβανόμενη αποτελεσματικότητα του καταναλωτή, τη συνείδηση για την υγεία, τον υποκειμενικό κοινωνικό κανόνα, τις γνώσεις σχετικά με τις οικολογικές ετικέτες, την αναγνωρισιμότητα των βιολογικών προϊόντων, την ευαισθησία για την τιμή των βιολογικών προϊόντων, την αντιλαμβανόμενη ποιότητα των βιολογικών προϊόντων, την εμπιστοσύνη στις βιολογικές ετικέτες, την αντιλαμβανόμενη αξία των βιολογικών προϊόντων, την πρόθεση αγοράς για βιολογικά προϊόντα και σε δημογραφικά στοιχεία. Με τη χρήση του προγράμματος IBM SPSS, αναλύθηκαν τα δεδομένα. Πρωτίστως, μέσω περιγραφικών στατιστικών αναλύσεων αποτυπώθηκαν τα βασικά χαρακτηριστικά των μεταβλητών της μελέτης, ενώ στη συνέχεια ελέγχθηκε η αξιοπιστία των κλιμάκων, η οποία κρίθηκε ικανοποιητική για όλες τις διαστάσεις. Ακολούθως, οι συσχετίσεις Pearson ανέδειξαν σημαντικές θετικές σχέσεις μεταξύ των βασικών εννοιών του μοντέλου, παρέχοντας μια πρώτη ένδειξη για τις μεταξύ τους συνδέσεις. Σε επόμενο στάδιο, εφαρμόστηκαν πολλαπλές γραμμικές παλινδρομήσεις προκειμένου να εξεταστούν οι αιτιώδεις σχέσεις που διατυπώθηκαν στις ερευνητικές υποθέσεις. Τα ευρήματα της μελέτης υποστηρίζουν εν μέρει το αρχικό θεωρητικό πλαίσιο, αναδεικνύοντας τον κεντρικό ρόλο των κοινωνικών επιρροών και της αντίληψης ποιότητας των βιολογικών προϊόντων στην οικοδόμηση τόσο της εμπιστοσύνης στις βιολογικές ετικέτες, όσο και της αντιλαμβανόμενης αξίας των βιολογικών προϊόντων. Τέλος, η αντιλαμβανόμενη αξία των βιολογικών προϊόντων και η εμπιστοσύνη στις βιολογικές ετικέτες συμβάλλουν ανεξάρτητα στην ενίσχυση της πρόθεσης αγοράς για βιολογικά προϊόντα.