Las factorías romanas de salazones de La Azohía (Cartagena, España). Nuevas perspectivas arqueológicas

A pesar de haber producido un garum de excepcional calidad según las fuentes clásicas, las factorías de salazones son escasas en el territorio de Carthago Nova (Cartagena). Se ha planteado que algunos conjuntos ubicados en ensenadas cercanas a la ciudad funcionasen a modo de distritos industriales, caso de la bahía de Mazarrón. En esta última, junto a las conocidas cetariae de Puerto de Mazarrón, destaca el complejo productivo de La Azohía, infravalorado hasta la fecha por la investigación. En el marco del proyecto TRAPHIC el presente trabajo recoge y reinterpreta las evidencias arqueológicas registradas en esta pequeña localidad desde época romana hasta la actualidad, con especial atención a época moderna. Se ofrecen nuevos datos acerca de la cronología y funcionalidad de diversas instalaciones pesquero-conserveras inéditas de cara a reevaluar su papel en el sistema económico de la Carthaginensis.