Desarrollo de un Sistema de Visión Artificial para la Detección no Destructiva de Plátanos

La evaluación de la calidad en frutas frescas es esencial para garantizar su valor comercial y reducir pérdidas en la cadena de suministro. Este artículo presenta el desarrollo de un sistema basado en visión artificial para la detección no destructiva de plátanos, con el fin de automatizar el proceso de clasificación según su madurez. Se utilizó el algoritmo YOLOv11 entrenado con un conjunto de datos que consta de 824 imágenes de plátanos en diferentes estados (verde, maduro y pasado). El sistema fue implementado sobre una banda transportadora, incorporando componentes impresos en 3D y un mecanismo de segregación automática. Las pruebas realizadas demostraron una precisión del 97.2% en la clasificación, validando su aplicabilidad en entornos agroindustriales.