EDUKASI PEMANFAATAN OLAHAN MAKROALGA HASIL BUDIDAYA DI DESA FUAFUNI KABUPATEN ROTE NDAO

Kabupaten Rote Ndao merupakan salah satu daerah dengan kontribusi produksi rumput laut tertinggi di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT). Potensi tersebut tidak hanya berperan penting dalam mendukung sektor ekonomi pesisir, tetapi juga memiliki peluang besar untuk meningkatkan kondisi gizi dan taraf hidup masyarakat di wilayah tersebut. Rumput laut dikenal sebagai sumber pangan bergizi tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan. Namun, tingkat konsumsi rumput laut masih rendah dan kurangnya inovasi olahan rumput laut. Oleh karena itu, kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat mengenai manfaat gizi makroalga serta mengembangkan inovasi produk olahan berbasis makroalga yang memiliki nilai tambah ekonomi. Tahapan pada kegiatan ini terbagi menjadi tiga bagian. Tahap pertama, yaitu persiapan, dilakukan untuk mengidentifikasi permasalahan yang dihadapi masyarakat serta menentukan solusi yang tepat. Tahap kedua merupakan pelaksanaan kegiatan yang disusun berdasarkan hasil identifikasi tersebut, meliputi tiga bentuk kegiatan utama, yaitu penyuluhan mengenai nilai nutrisi makroalga, pelatihan diversifikasi produk olahan, dan penyuluhan promosi melalui media online. Seluruh rangkaian kegiatan berjalan dengan baik dan mendapat antusiasme tinggi dari peserta. Selain itu, terdapat peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam memanfaatkan makroalga sebagai sumber gizi serta membuat es cendol dan es teler rumput laut. Hasil survey menunjukkan 87,5% masyarakat sangat puas dengan adanya kegiatan pengabdian ini. Diharapkan kegiatan ini dapat menjadi langkah awal dalam mendorong pemanfaatan makroalga sebagai sumber pangan bergizi dan bernilai ekonomi tinggi.