ВПЛИВ ІНСТИТУТІВ НА СФЕРИ РЕГЛАМЕНТОВАНОГО ТА НЕРЕГЛАМЕНТОВАНОГО ТОВАРОРУХУ НА РИНКУ ХЛІБА ТА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ УКРАЇНИ

У статті досліджено вплив інститутів на функціонування регламентованої та нерегламентованої сфер товароруху на ринку хліба та хлібобулочних виробів України. Систематизовано суб'єктів ринку: регламентована сфера охоплює великі хлібозаводи (60%), міні-пекарні (10%), роздрібні мережі (7-12%); нерегламентована включає домогосподарства та тіньових виробників (40-50%). Визначено канали взаємодії між сферами. Проаналізовано формальні інститути (законодавство, фіскальне навантаження 45-50%, система контролю) та неформальні (традиції, довіра, споживчі звички). Ідентифіковано інституційні розриви та їх наслідки для ринку. Обґрунтовано напрями підвищення ефективності державного регулювання в умовах воєнного стану: оптимізація оподаткування, диференціація вимог, ризик-орієнтований контроль.