Gamificación y emprendimiento en Gastronomía: experiencia educativa con retos Shark Tank en el ITSX

La gamificación se ha consolidado como una metodología emergente con gran potencial en la educación superior, especialmente en áreas técnicas, al incorporar dinámicas propias del juego para fortalecer la motivación, el compromiso y el aprendizaje activo del estudiantado. No obstante, su implementación representa desafíos importantes, como el diseño de experiencias atractivas y el aseguramiento de condiciones tecnológicas y humanas adecuadas. En este contexto, el presente artículo propone una metodología gamificada basada en retos al estilo Shark Tank, que, tras el análisis de teorías del juego, se aplicó a cursos universitarios de gastronomía, con el objetivo de fomentar el emprendimiento, el pensamiento crítico y el desarrollo de habilidades blandas. A través de la simulación de entornos reales de inversión, los estudiantes elaboran propuestas, presentan sus ideas ante un jurado y reciben retroalimentación inmediata, lo que promueve una experiencia de aprendizaje significativa. La metodología desarrollada incluye fases como la generación de ideas, la validación técnica y financiera, y la exposición del proyecto final, permitiendo además una evaluación integral mediante indicadores centrados en motivación, desempeño académico y percepción estudiantil. Los resultados sugieren que la integración de este tipo de dinámicas favorece el compromiso y el aprendizaje técnico, a la vez que fortalece competencias transversales clave para el ejercicio profesional. Esta propuesta representa una alternativa replicable y adaptable para otras áreas disciplinares interesadas en integrar el emprendimiento como eje formativo.