Sinergia lean-industria 4.0: un modelo de eficiencia operativa para mypes del sector alimentario

El artículo presenta el esquema, diseño y aplicación de un sistema de sensores y análisis de internet de las cosas. La eficiencia de las máquinas en la producción es fundamental para mantener la competitividad en el sector alimentario, especialmente en la producción de snacks. A través de métricas como la Eficiencia General de los Equipos, el tiempo medio entre fallas y el sistema de gestión de inventarios, estos enfoques buscan reducir los costos operativos y anticipar tiempos de inactividad, la cual presenta una utilidad perdida de 19.94% equivalente a la facturación anual de S/. 5,919,307.00 en el año 2023. Los resultados preliminares indican una optimización notable en los tiempos de inactividad y una mejora significativa en la disponibilidad de los equipos. En conclusión, la articulación entre herramientas Lean como 5S y TPM, y tecnologías avanzadas como el sistema Kardex, ha demostrado ser una estrategia eficaz, escalable y de alto impacto para mejorar la eficiencia operativa en una MYPE del sector alimentario. Los resultados alcanzados abren oportunidades para replicar este modelo en otras empresas similares, contribuyendo al fortalecimiento y modernización de la industria alimentaria en Lima y en todo el país.