Análisis del Tiempo Predeterminado del corte de papa cruda de una empresa de botanas: MTM-1 y AST

En la industria de snacks es requerimiento controlar el tamaño y corte de la papa para mantener la calidad y la seguridad alimentaria. El sistema de tiempos predeterminados permite desagregar las tareas en movimientos básicos para obtener un tiempo estándar. El AST es una técnica para cuidar de la seguridad laboral. El objetivo de la investigación es analizar el tiempo predeterminado de corte de papa cruda de una empresa de botanas mediante el método MTM-1 y AST que permita establecer el tiempo estándar con seguridad laboral. Investigación cuantitativa, experimental, transversal, descriptivo con base al método MTM-1 y AST. Se utilizaron las tablas I-VI y VIII de MTM-1. Las holguras consideradas fueron con base en la recomendación de OIT. Resultados: El análisis detallado de movimientos facilitó eliminar acciones innecesarias y mejorar la secuencia, teniendo como resultado un tiempo básico de 4.07 s y un tiempo estándar de 4.64 s con holguras del 14%. En un turno de 8 h: el tiempo efectivo dedicado al trabajo productivo es de 25,263.16 segundos, equivalentes a 421.05 minutos y el tiempo permitido para retrasos (tolerancias del 14%) corresponde a 3,536.84 segundos, es decir, 58.95 minutos. Conclusiones: La utilización del método MTM-1 ayudó a identificar un tiempo estándar confiable en la actividad de corte de papa en una empresa de botanas con seguridad laboral, mostrando un pilar para la planeación operativa y el diseño eficiente del trabajo. Por lo tanto, durante un turno completo el trabajador puede producir aproximadamente 6,206 unidades, dedicando cerca del 87.7% del tiempo al trabajo efectivo y el 12.3% a tolerancias, con base con el 14% aplicado sobre el tiempo básico.