Avaliação dos compostos fenólicos de Spirulina-LEB 18: Estabilidade, atividade antioxidante, colorimetria e infravermelho

El objetivo de este estudio fue evaluar la estabilidad, antioxidante, colorimetría y actividad infrarroja de los compuestos fenólicos de Spirulina-18. El extracto fenólico se obtuvo a partir de la extracción con el solvente metanol, y se utilizaron dos muestras, una almacenada bajo refrigeración a 4ºC y la otra sometida a altas temperaturas durante el periodo de seis meses (180 días) se evaluó cuantificando el contenido de fenoles totales en el extracto, posteriormente, se realizó por espectrofotometría, utilizando el reactivo Folin-Ciocalteau, que se determinó por interpolación de las absorbancias de las muestras, en relación con una curva analítica construida con una solución estándar de ácido gálico, a una concentración de 10 a 100 μg/ml. Las absorbancias de las soluciones se midieron a 750 nm. Se observó un aumento en el contenido de compuestos fenólicos durante los tres meses de almacenamiento bajo refrigeración de 4ºC, por lo que la refrigeración no afectó la cantidad de fenoles totales durante el período de almacenamiento. En la calorimetría se verificó la influencia del pH sobre el extracto. El análisis FTIR del extracto identificó los grupos funcionales existentes en la estructura de los compuestos fenólicos.