Süt Sığırcılığı İşletmelerinin Hastalıktan Ari Olma Durumunun Kolostrum Kompozisyonu ve Hijyeni Üzerine Etkisi

Sürdürülebilir buzağı yetiştiriciliği, hastalık insidansının azaltılması ve bağışıklık sisteminin etkin biçimde desteklenmesini gerektirmektedir. Yeni doğan buzağılarda pasif bağışıklık, doğumdan sonraki ilk günlerde yeterli miktarda ve kaliteli kolostrum alımı ile sağlanmaktadır. Kolostrumun immunolojik açıdan zengin olması kadar, hijyenik koşullarda sunulması da yaşama gücü üzerinde belirleyici rol oynamaktadır. Hastalıktan arilik sertifika sürecinde işletmeler, hayvan sağlığı, hijyen, süt kalitesi ve kayıt tutma kriterlerine göre değerlendirilmektedir. Bu araştırmada, Hastalıktan Ari olma durumunun kolostrumun kompozisyonu ve hijyeni üzerine etkisi incelenmiştir. Çalışmada, Hastalıktan Arilik Belgesine sahip işletmelerden 12 adet ve belgesine sahip olmayan işletmelerden de 12 adet olmak üzere toplamda 24 adet 2 ve üzeri laktasyonda olan inekten kolostrum örnekleri toplanmıştır. Bu çalışma dahilinde toplanan kolostrumların besin içerikleri ve mikrobiyal yükü (toplam bakteri, toplam koliform bakteri ve E. coli sayısı) belirlenmiştir. Kolostrumlar da incelenen parametrelerde gruplar arasında istatistiki olarak bir farklılık tespit edilmemiştir. Ancak, Hastalıktan Arilik Sertifikası bulunan işletmelerde TKM, protein, laktoz, tuz ve %Brix gibi parametrelerde sayısal artış gözlenmiştir. Ayrıca, hastalıktan ari olma durumu toplam bakteri, toplam koliform bakteri ve E. coli sayısında istatistiki olarak önemli bir farklılık meydana getirmiştir. Sonuç olarak, Hastalıktan ari olma durumu kolostrumların besin içeriklerini ve Ig miktarını etkilememiştir. Hastalıktan ari işletmelerinde toplam bakteri, toplam koliform bakteri ve E. coli sayısında yaklaşık 2 log’lık önemli bir azalma görülmüştür. Hastalıktan ari işletmelerde mikrobiyal kalite diğer işletmelere göre daha iyi olsa da ne Avrupa ne de ABD standartlarına ulaşılamamıştır. Bu bulgular, kolostrum kalitesinin arttırılması ve mikrobiyal yükünün azaltılmasında hastalıklardan ari işletmelerin sayısının arttırılmasının önemini vurgulamaktadır; hem hayvan sağlığının korunması hem de gıda güvenliğinin sağlanması açısından büyük önem taşımaktadır.