Alimentação estritamente vegetariana resolve o problema de insegurança alimentar?
Abstract
O vegetarianismo é a corrente dietética que estipula a alimentação exclusivamente vegetal. O artigo busca responder se uma alimentação vegetariana pode resolver o problema de insegurança alimentar. Realizou-se uma simulação com um grupo de três refeições principais (café da manhã, almoço e janta) ao longo de um dia revelando as quantidades calóricas, níveis de proteína e custos. Os benefícios da alimentação à base de vegetais são notórios, assim como uma forma de prevenir a insegurança alimentar. Os resultados obtidos demonstram que, ao considerar faixas energéticas entre 1600 e 2500 kcal/dia, é viável organizar um cardápio nutricionalmente adequado com custos compatíveis ao salário mínimo.
Fields of Study & Subjects
Food Security and Health in Diverse Populations
Food Security and Socioeconomic Dynamics
Food
Nutrition
and Cultural Practices
Publication details
- Journal / source
- Brazilian Journal of Development
- Volume
- 12
- Issue
- 3
- Pages
- e86002–e86002
- Publication date
- 5 March 2026
- Language
- PT