Skalierung eines innovativen Verfahrens zur nachhaltigen und kosteneffizienten Kultivierung von Fischzellen ohne Verwendung von Gentechnik und Tierseren (BluuScale)

BLUU entwickelt ein innovatives Verfahren zur nachhaltigen und kosteneffizienten Kultivierung von Fischzelllinien auf deren Basis Fischprodukte geschaffen werden können. In Zusammenarbeit mit einer Demonstrationsanlage wurde der Prozess zur Herstellung von Fischzellbiomasse vom Labor- (50 L) in den 500 L-Maßstab skaliert, wobei nach Optimierungen vergleichbare oder höhere Zelldichten erzielt wurden. Trotz anfänglicher Herausforderungen konnte eine skalierbare Erntemethode mittels kontinuierlicher Zentrifugation entwickelt und weiter optimiert werden. Zusätzlich wurden Prototypen von kultiviertem Kaviar hergestellt. Abschließend erfolgten Qualitätsanalysen der Prototypen und der Fischzellbiomasse sowie eine Lebenszyklusanalyse zur Identifikation von Nachhaltigkeitspotenzialen.