Nachweis von Clostridium estertheticum in österreichischen Rinderbetrieben

Clostridium (C.) estertheticum ist hauptverantwortlich für das Auftreten von „blown pack spoilage“ (BPS), also dem Verderb von vakuumverpacktem frischem Fleisch, das bei ordnungsgemäßer Temperatur und mit einwandfreier Verpackung gelagert wurde. Betroffen sind in der Regel Rind-, Lamm- und Wildfleisch, da diese eine lange Reifungsphase durchlaufen und sich Clostridien während dieser Lagerung vermehren können. Als Kontaminationsquelle für diese Bakterien gelten Kot und Haut der geschlachteten Tiere. Dennoch gibt es weltweit nur wenige Studien, die sich mit der Prävalenz von C. estertheticum im Kot und auf der Haut von Rindern beschäftigen. Um das Vorkommen von C. estertheticum und der verwandten Spezies C. frigoriphilum in erwachsenen Rindern in Österreich einschätzen zu können, wurden für diese Studie 260 Kotproben und 260 Fellwischproben in 26 Betrieben in Salzburg und Tirol gewonnen und molekularbiologisch sowie kulturell untersucht. Die Proben wurden im Vorfeld mit Pepton-Yeast-Glucose-Starch (PYGS)-Bouillon bei 4 °C angereichert und anschließend einer DNA-Extraktion und einer qPCR unterzogen. Bei der verwendeten Sonden-qPCR Methode waren 22,3 % bzw. 11,2 % der getesteten Kotproben und 0,8 % bzw. 2,3 % der Fellwischproben positiv für C. estertheticum bzw. C. frigoriphilum. Insgesamt wurden 84 PCR-positive Proben einer kulturellen Untersuchung auf Columbia Blood Agar (CBA) unterzogen. Nach einer mindestens drei- bis vierwöchigen Inkubation bei 10 °C und nachfolgender Subkultivierung, konnten C. estertheticum und C. frigoriphilum aus 29,8 % (n = 25/84) der PCR-positiven Proben isoliert werden. Es kann daher bestätigt werden, dass Rinderkot eine wichtige Quelle für C. estertheticum darstellt, obwohl das Vorkommen dieses Bakteriums bei Rindern in Österreich als mäßig eingestuft wird.