Problemas sociales de la nutrición y dietética: desafíos para el diseño curricular en un estudio de caso

El diseño curricular delimita el contexto sociohistórico de formación y orienta la comprensión de la práctica social del profesional en nutrición y dietética. En este estudio se identificaron problemáticas sociales que tensionan el ejercicio profesional y plantean desafíos para el diseño curricular. Se desarrolló un estudio cualitativo, descriptivo, mediante un estudio de caso, apoyado en revisión bibliográfica y un grupo focal como técnicas de producción de información. Los hallazgos evidenciaron cuatro situaciones problematizadoras: la necesidad de fortalecer el trabajo interdisciplinario para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional; el reto de consolidar una gestión territorial e intersectorial centrada en los determinantes sociales de la salud; la incidencia de intereses socioeconómicos en la persistencia y expresión de la malnutrición; y el consumo indiscriminado de productos nutricionales con fines estéticos o de rendimiento. En conjunto, estos resultados sugieren que el nutricionista-dietista debe asumir un rol estratégico en la educación y orientación de consumidores y comunidades, ofreciendo recomendaciones basadas en evidencia, promoviendo prácticas alimentarias saludables y articulándose con otros profesionales de la salud para consolidar enfoques integrales y éticos frente a prácticas de consumo y mercados que afectan la alimentación.