Proteínas em feijões crioulos do Juruá, Acre

No Brasil, o feijão é a principal leguminosa fornecedora de proteínas. O Acre se destaca pela quantidade de variedades de feijões cultivados por agricultores familiares. Nesse aspecto, o objetivo do trabalho foi pesquisar o quantitativo de proteína em variedades de feijões crioulos procedentes do Juruá, Acre. Para a pesquisa, variedades de feijão-comum e feijão-caupi foram coletadas no município de Marechal Thaumaturgo nos anos 2020 e 2021. As variedades de feijão-comum estudadas foram: Enxofre, Peruano Amarelo, Peruano Vermelho, Preto de Arraque, Gurgutuba Vermelho, Gurgutuba Branco; e de feijão-caupi: Manteiguinha Branco, Costela de Vaca, Quarentão, Corujinha Preto, Manteiguinha Roxo, Arigozinho, Preto de Praia e Corujinha vermelho. A pesquisa concluiu que todas as variedades dos feijões do Juruá são ricas em proteínas, com destaque para variedades de feijão-caupi Manteiguinha Branco (27,82 g.100-1), Costela de Vaca (27,04 g.100-1), e corujinha Preto (27,13 g.100g-1). As variedades de feijão-comum Gurgutuba Branco (26,45 g.100-1), Peruano Amarelo (23,63 g.100-1) e Gurgutuba Vermelho (24,28 g.100-1) apresentaram maior quantidade de proteínas. O quantitativo de proteínas das amostras é maior nas variedades de feijão-caupi de coloração clara, não acontecendo o mesmo para feijão-comum.