Gıda Üretim ve Tedariğinin Çevresel Boyutu ve Sürdürülebilirlik

Gıda üretimi ve tedariği hem “küresel besin güvenliği” hem de “çevresel sürdürülebilirlik” açısından kritik öneme sahiptir. Son yıllarda geliştirilen sürdürülebilir gıda politikaları, kaynak verimliliği ve besin değerlerinin korunmasını hedeflemektedir. Bu açıdan bakıldığında ise çevresel ve ekonomik göstergelerin entegrasyonu ön plana çıkan başlıklar arasında yer almaktadır. Bu bölüm güncel literatür ışığında gıda üretim süreçlerinin çevresel etkilerini, özellikle karbon ve su ayak izi üzerinden değerlendirmekte; sürdürülebilir üretim stratejilerini ve güncel yaşam döngüsü analizlerini ele almaktadır. Ayrıca, gıda üretim ve tedariğinin çevresel tüm boyutları ve sürdürülebilirlik açısından ön plana çıkan alt başlıkları incelenmiş, gıda sistemlerinde çevresel etkilerin azaltılması ve sürdürülebilirliğin artırılması için bazı öneriler sunulmuştur.