Proteinler

Proteinler, amino asitlerin peptit bağlarıyla birleşmesinden oluşan ve canlı yaşamının temelini oluşturan büyük biyomoleküllerdir. Hücrelerin yapısında, enzim ve hormonların sentezinde, bağışıklıkta, kas kasılmasında, genetik bilginin işlenmesinde ve metabolik düzenlemede görev alırlar. Yapıları birincil dizilimden dördüncül kompleks yapılara kadar farklı düzeylerde incelenir ve işlevlerini bu üç boyutlu şekilleri belirler. Basit proteinler yalnızca amino asitlerden oluşurken, bileşik proteinler şeker, lipid, fosfat ya da pigment gibi prostetik gruplar içerir. Protein kalitesi, sindirilebilirliği ve içerdiği esansiyel amino asitlerin dengesiyle belirlenir. Bu kitap bölümünün yazılış amacı, proteinlerin yapı ve işlevlerini açıklayarak hayvan beslemedeki önemini ortaya koymaktır.