Yemlik Yağlar

Yağ asitlerinin, gliserol molekülü ile birleşmesinden meydana gelen yağlar suda çözünmeyen ancak kloroform, alkol, aseton gibi organik çözücülerde çözünen organik maddelerdir. Yapılarında doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri bulunan yağlar yüksek enerji içeriğine sahiptir. Yağların enerji içeriği sindirilebilir karbonhidratların ve proteinlerin sağladığı enerjiden çok daha yüksektir. Hayvan beslemesinde yemlik sıvı yağlar olarak da bilinen bitkisel yağlar, katı yağlar olarak bilinen hayvansal yağlar, bitkisel ve hayvansal yağ kaynaklarının karışımından oluşan karışık yağlar, kullanılmış yağlar, asit yağlar, by-pass yağlar gibi birçok yağ kullanılmaktadır. Hayvan rasyonlarında enerji kaynağı olmalarının yanında esansiyel yağ asitlerini içermeleri, yağda eriyen vitaminlerin taşınması ve emiliminde görev almaları, yeme lezzet vermeleri, yemlerin homojen karışmasını sağlamaları, tozumayı önlemeleri, makine ve ekipmanların ömrünü uzatmaları gibi birçok farklı avantajı bulunması nedeniyle kullanılan yemlik yağların içeriğine ve kalitesine dikkat edilmelidir. Bu bölümde yemlik yağların tanımı, içeriği, hayvan beslemede kullanılan yağlar, yağların genel özellikleri, avantajları, değerliliği ve kalitesi konuları incelenmiştir.