М’ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЯКІСТЬ М’ЯСА КРОЛИКІВ ЗА ВИКОРИСТАННЯ ЧИСТОПОРОДНИХ САМЦІВ У КРОСІ

У роботі висвітлено результати наукових досліджень м’ясної продуктивності кроликів, які походили від різних самців батьківських форм кросів, а також від чистопородних самців. Досліджено також хімічний склад м’яса кролів різних дослідних груп. Виявлено, що забійна маса, яка визначалась як маса тушки з нирками, але без печінки, серця і легень, була різною і коливалась від 1175,5 до 1411,8 г. За цим показникам кролики, отримані від самців PS59 переважали ровесників, які походили від самців Hyla Max, термонської білої породи та породи полтавське срібло на 4,3% (р ≤0,01), 8,0%, та 16,7% відповідно. Забійний вихід кроликів дослідних генотипів коливався в межах від 52,1 до 54,6 % і був найбільшим у молодняку, батьками яких були самці PS59. Встановлено, що за показниками маси м’якоті та маси кісток мали кролики, отримані від самців PS59, що закономірно, адже вони характеризувались найбільшою живою масою. Однак, за рахунок вищої маси кісток показниках виходу м’якоті у кроликів цього генотипу був найменшим (77,2 %), тоді як у молодняку, отриманого від самців Hyla Max та термонської білої породи він був на 2,7 (р ≤0,001) та 2,5 % більшим відповідно. Аналогічна ситуація була і з коефіцієнтом м’ясності – найбільшим він був у кроликів з генотипом 1/2HM1/2NG, молодняк від самців термонської білої породи поступався їм всього на 0,04 одиниці, а найменшим цей показник був у кроликів, батьками яких були самці PS59, при чому різниця була вірогідною (р ≤0,01). У зразках найдовшого м’яза спини кроликів дослідних генотипів було досліджено вміст вологи, білку, жиру та золи. За результатами досліджень хімічного складу м’яса кроликів, які походили від різних самців нами установлено, що м'ясо, отримане від кроликів, батьками яких були самці термонської білої породи характеризується вищим вмістом білка, жиру та золи, що може вказувати на вищу його біологічну цінність.