Gestión de los Residuos Orgánicos del Programa de Alimentación Escolar para Fortalecer la Educación Ambiental

En el presente artículo se evalúa el impacto de estrategias dirigidas a fortalecer la educación ambiental a partir de la gestión de residuos orgánicos generados por el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen (La Mata, Cesar). Fundamentado en las ideas de educación ambiental de Freire y en la teoría del aprendizaje activo, se desarrolla un sistema de recolección de residuos orgánicos a partir de pacas biodigestoras, más sesiones de reflexión y de capacitación práctica. Con una metodología de investigación cuantitativa descriptiva no experimental, con la participación de 31 alumnos, 16 docentes y 5 manipuladores de alimentos, habiéndose recolectado los datos a partir de encuestas tipo Likert validadas por expertos y aplicadas antes de la intervención. Los resultados indican que los alumnos y los docentes reconocen la importancia de gestionar adecuadamente los residuos orgánicos y valoran la capacitación recibida. Los manipuladores de alimentos manifestaron disposición y habilidad para separar y gestionar adecuadamente los residuos. Por medio de la interpretación de los resultados, logrando concluir que hay un alto potencial de las estrategias para promover hábitos de consumo proambiental. Por último, se recomienda, por un lado, protocolizar la gestión de los residuos y destinar recursos para la señalización y la formación permanente, y por último, crear un comité de seguimiento que haga posible su sostenibilidad.