IMPACTO DO TRANSPORTE DE BOVINOS SOBRE O BEM-ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DA CARNE: UMA REVISÃO

A pecuária de corte brasileira consolidou-se como uma das maiores do mundo, destacando-se não apenas pelo volume de abates, mas também pela relevância econômica e social. Contudo, a competitividade do setor está cada vez mais vinculada à capacidade de produzir carne de qualidade, em conformidade com padrões internacionais de sustentabilidade e práticas éticas. O transporte de bovinos, etapa inevitável da cadeia produtiva, configura-se como um dos pontos críticos para a integridade das carcaças e o bem-estar animal, podendo ocasionar estresse fisiológico, hematomas, contusões e perdas econômicas significativas. Com isso, objetivou-se analisar os efeitos do transporte sobre bovinos de corte, discutindo seus impactos fisiológicos e estruturais, bem como as consequências para a qualidade da carne e a competitividade da pecuária nacional. Para tanto, realizou-se uma revisão narrativa da literatura, utilizando bases de dados científicas e considerando estudos publicados entre 2010 e 2025 que abordaram variáveis como densidade de carga, tempo de viagem, condições dos veículos, estresse térmico, marcadores fisiológicos e ocorrência de lesões em carcaças. Os resultados indicam que falhas no transporte elevam os níveis de cortisol, provocam exaustão do glicogênio muscular, aumentam a incidência de hematomas e reduzem o rendimento de cortes nobres. Ademais, evidenciou-se que fatores como superlotação, trajetos prolongados e manejo inadequado durante o embarque e desembarque potencializam as perdas econômicas e prejudicam a aceitação da carne em mercados mais exigentes. Estratégias como treinamento de trabalhadores, utilização de veículos adequados, pausas para descanso, monitoramento de carcaças e certificações internacionais são indispensáveis para mitigar danos.