Algues et spirulines

Il existerait, dans la nature qui nous entoure, une multitude d’espèces d’algues différentes et difficiles à quantifier de manière précise. Certaines sont unicellulaires quand d’autres s’organisent avec des architectures complexes qui ne possèdent pas de tissus nettement individualisés, comme pour les végétaux terrestres. Mais il existe aussi des cyanobactéries qui ne sont pas des micro-algues, comme on peut le lire parfois. Le propos de cette fiche procédé vise l’étude plus approfondie des macro-algues comestibles, ainsi que des cyanophycées qui comptent plus de 7 500 espèces dont la réputée spiruline.