Tình trạng nhiễm giun tròn Anisakis spp. trên một số loài cá nước mặn tại một số tỉnh ven biển thuộc khu vực Nam Bộ năm 2024

Nghiên cứu này nhằm đánh giá tỷ lệ nhiễm giun tròn Anisakis spp. trên một số loài cá nước mặn tại cáctỉnh ven biển Nam Bộ, Việt Nam. Từ tháng 04/2024 đến 12/2024, 107 mẫu cá (30 cá ngừ, 45 cá nục, 32cá hường) được thu thập tại Cần Giờ (TP. Hồ Chí Minh), Đất Đỏ (Bà Rịa – Vũng Tàu), và Trà Cú (TràVinh). Phương pháp mổ khám và thủy phân bằng enzyme pepsin được sử dụng để phát hiện ký sinh trùng,kết hợp định danh hình thái học dưới kính hiển vi. Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm Anisakis spp. là 48,60%(52/107), với A. typica chiếm ưu thế (71,93%), tiếp theo là A. simplex (21,05%), A. physeteris (21,05%), vàA. pegreffii (15,79%). Ấu trùng Anisakis spp. chủ yếu được tìm thấy ở xoang bụng (82,69%), buồng trứng/tinh hoàn (61,54%), và gan (38,46%). Kết quả cho thấy nguy cơ sức khỏe cộng đồng nhiễm Anisakis spp.do tiêu thụ cá không nấu chín.