Mô hình tiêu thụ chất tinh bột và chất đạm của người trưởng thành tại tỉnh Thái Bình năm 2024

Nghiên cứu nhằm mục tiêu xác định mô hình tiêu thụ chất tinh bột và chất đạm ở người trưởng thành tạitỉnh Thái Bình bằng phương pháp phân tích thành phần chính (Principal Component Analysis – PCA).Nghiên cứu được thực hiện với 1330 người dân trong độ tuổi từ 25 đến 64 tuổi tại tỉnh Thái Bình, từ tháng6 đến tháng 7 năm 2024. Biến số nghiên cứu các thực phẩm trong nhóm tinh bột và nhóm chất đạm phổbiến tại Thái Bình được phân loại theo các nhóm nguy cơ là khu vực, tình trạng rối loại Lipid máu và tìnhtrạng thừa cân. Kết quả PCA đã lựa chọn ra các thành phần chính đại diện cho mô hình tiêu thụ thực phẩmđiển hình, qua đó cho thấy sự khác biệt giữa các nhóm nguy cơ. Mô hình tiêu thụ tinh bột và đạm có sựkhác biệt rõ rệt giữa các nhóm đối tượng nghiên cứu, đặc biệt là giữa khu vực thành thị và nông thôn, cũngnhư giữa các nhóm có và không có rối loạn lipid máu hoặc thừa cân. Kết quả được trình bày dưới dạngbảng PCA chuẩn hóa, bao gồm phương sai trích, ma trận xoay, điểm tải thành phần và hệ số KMO/Bartlettđể minh chứng tính hợp lệ của phân tích. Dựa trên kết quả phân tích, nghiên cứu đề xuất các chiến lượctruyền thông dinh dưỡng cần ưu tiên giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn tại khu vực thành thị, đồng thờikhuyến khích tăng cường sử dụng đạm từ thực vật và cá, đặc biệt đối với nhóm đối tượng có nguy cơ caomắc rối loạn lipid máu.