Thực trạng an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể và một số yếu tố liên quan ở huyện Cai Lậy, Tiền Giang năm 2024

Nghiên cứu cắt ngang về an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể (BATT) được tiến hành tại huyện Cai Lậy,tỉnh Tiền Giang năm 2024 nhằm xác định tỷ lệ tuân thủ an toàn thực phẩm (ATTP) của các BATT; kiếnthức, thực hành của NVCB về ATTP và yếu tố liên quan. Nghiên cứu được thực hiện trên 33 BATT và 135nhân viên chế biến thực phẩm (NVCB), sử dụng bộ câu hỏi và bảng kiểm quan sát được thiết kế theo Nghịđịnh 124/2021/NĐ-CP và Quyết định 75/QĐ ATTP. Kết quả cho thấy BATT thực hiện đúng quy định ATTPđạt 69,7%; NVCB có kiến thức, thực hành đúng về ATTP lần lượt là 82,2% và 177,8%. Yếu tố liên quanđến tuân thủ ATTP của BATT gồm: Quy mô bếp ăn (p < 0,05); tần suất kiểm tra, giám sát (p < 0,05); thamgia tập huấn (p < 0,05); kiến thức (p < 0,05) và thực hành của NVCB (p < 0,05). Yếu tố liên quan đến kiếnthức ATTP của NVCB gồm: Tham dự tập huấn (p < 0,01); tần suất kiểm tra (p < 0,01). Yếu tố liên quanđến thực hành của NVCB gồm: Tham dự tập huấn (p < 0,05); quy mô bếp ăn (p < 0,05); tần suất kiểm tra,giám sát (p < 0,05); kiến thức của NVCB (p < 0,05). Cần tăng cường kiểm tra, giám sát; nâng cấp cơ sởhạ tầng, NVCB chủ động tham dự tập huấn về kiến thức ATTP.