Viscosidade de soluções e propriedades mecânicas de filmes de quitosana/caseina

O desenvolvimento de novos biomateriais visa aplicações específicas como por exemplo, a formação de novos hidrogéis, filmes para embalagens de alimentos e sistemas para entrega de fármacos. Entre a vasta gama de biopolímeros, quitosana e caseína são particularmente dignas de nota devido as suas propriedades distintas, porém complementares. A quitosana (CHI), um polissacarídeo linear derivado da quitina, com caráter catiônico em pH < 6,3, sendo amplamente reconhecida por sua biocompatibilidade, biodegradabilidade, não toxicidade e atividade antimicrobiana inerente, tornando-a altamente versátil em aplicações biomédicas.