Diseño transdisciplinar, exploración de una propuesta desde el aula hacia espacio comunitario: el caso de Cocina Calakmul y el fortalcimiento de su identidad

Cocina Calakmul es un proyecto orientado al diseño de un modelo comunitario integral, surgido desde el Centro Transdisciplinar Universitario para la Sustentabilidad (CENTRUS) de la Universidad Iberoamericana, Ciudad de México. La iniciativa responde a una necesidad en la región de Calakmul, Campeche, enfocándose en la recuperación de saberes locales, el uso de productos del territorio a través de la gastronomía y la activación de economías solidarias. El proyecto busca generar oportunidades para juventudes rurales, fortalecer el sentido de pertenencia entre comunidades y promover el turismo sostenible. Desde el diseño, se desarrolló un proceso colaborativo y transdisciplinar, con participación de estudiantes y actores locales, para construir una identidad compartida basada en los elementos culturales de la región. La experiencia propone un modelo replicable de co-creación territorial desde lo local.