МЕХАНІЗМИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УКРАЇНІ В УМОВАХ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ ТРАНСФОРМАЦІЙ

МЕХАНІЗМИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УКРАЇНІ В УМОВАХ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ ТРАНСФОРМАЦІЙАнотація.У статті досліджено особливості розвитку ресторанного бізнесу України в умовах соціально-економічних трансформацій, які зумовлені пандемією COVID-19 та повномасштабним вторгненням росії.Обґрунтовано, що ресторанний бізнес є однією з найбільш вразливих галузей сфери послуг, чутливою до змін макроекономічного середовища, міграційних процесів, рівня доходів населення та безпекових чинників.Визначено, що довоєнний період характеризувався динамічним зростанням кількості закладів, диверсифікацією форматів і підвищенням стандартів обслуговування, тоді як воєнний стан спричинив скорочення ринку, посилення регіональних диспропорцій розвитку та трансформацію бізнес-моделей.Метою статті є систематизація та аналіз існуючих механізмів державного регулювання ресторанного бізнесу в Україні в умовах соціальноекономічних трансформацій.У процесі дослідження використано методи аналізу і синтезу, порівняльного та статистичного аналізу, узагальнення і систематизації.Проаналізовано динаміку кількості суб'єктів ресторанного бізнесу, обсягів реалізованих послуг у довоєнний та воєнний періоди.Виокремлено ключові сучасні тренди розвитку галузі, зокрема орієнтацію на здорове харчування, розвиток локальної та автентичної кухні, гібридні формати закладів, цифровізацію сервісів, соціальну відповідальність бізнесу та інтеграцію ресторанної діяльності з туристичною інфраструктурою.Запропоновано класифікацію механізмів державного регулювання ресторанного бізнесу (нормативно-правові, адміністративні, економічні, інституційні, соціальні та інноваційні) та обґрунтовано доцільність їх комплексного застосування.Практичне значення результатів полягає у можливості їх використання при формуванні державної політики підтримки та відновлення ресторанної галузі України у воєнний та післявоєнний періоди.