Минеральный состав растительных порошков для профилактики хронических неинфекционных болезней

Доказано, что протективным фактором развития хронических неинфекционных заболеваний (ХНИЗ) можно считать обеспеченность организма отдельными нутриентами. Скорректировать рацион и удовлетворить потребность организма человека в пищевых веществах можно за счет использования в производстве продуктов питания лекарственных растений, которые способствуют укреплению здоровья и улучшению самочувствия при различных патологиях, являются природными источниками биологически активных веществ, содержат флавоноиды, эфирные масла, органические кислоты, минеральные вещества, пищевые волокна. Проанализирован минеральный состав растительного сырья, рекомендованного фармакопейными статьями Государственной фармакопеи для профилактики заболеваний органов дыхательных путей – плодов аниса обыкновенного (Fructus anisi vulgaris), корня алтея обыкновенного (Althaeaea radices), травы душицы обыкновенной (Origani vulgaris herba), ягодных порошков сублимационной сушки (облепиха, малина и черная смородина). Минеральный состав определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии. Установлено: порошки лекарственного растительного сырья отличаются высоким содержанием минеральных веществ. В траве душицы обыкновенной в количестве более 100 % суточной потребности содержатся кальций, марганец, никель, железо, в корне алтея – магний, железо (для мужчин), никель, в плодах аниса – железо (для мужчин), медь. В ягодных порошках из черной смородины, малины, облепихи отмечено меньшее содержание отдельных минеральных веществ. Калий содержится в количестве 23,1–38,8 % суточной потребности, марганец – 19,01–35,0 %, железо – 17,9–42,2 % (для женщин), цинк – 3,2–12,3 % суточной потребности. По содержанию отдельных минеральных веществ, играющих роль в работе органов дыхания, исследуемые растительные порошки можно отнести к физиологически функциональным ингредиентам в составе пищевых добавок (калий, кальций, железо, цинк). Во всех образцах зафиксировано минимальное содержание натрия – 0,1–15,9 % суточной потребности, селен в исследуемых растительных порошках не обнаружен. Полученные результаты доказали, что использование растительных порошков в пищевой промышленности открывает возможность для создания функциональных продуктов питания, способствующих профилактике ХНИЗ и укреплению иммунитета. It has been proven that the protective factor in the development of chronic noncommunicable diseases (NCDS) can be considered the provision of the body with individual nutrients. It is possible to adjust the diet and satisfy the human body's need for nutrients by using medicinal plants in food production, which serve as valuable sources of biologically active substances, contain flavonoids, essential oils, organic acids, minerals, dietary fiber and other important nutrients that promote health and improve well-being in various pathologies. The mineral composition of plant raw materials recommended by the pharmacopoeia articles of the State Pharmacopoeia for the prevention of respiratory tract diseases is analyzed – fruits of common anise (Fructus anisi vulgaris), common marshmallow root (Althaeaea radices), oregano herb (Origani vulgaris herba), freeze-dried berry powders (sea buckthorn, raspberry and black currant). The mineral composition was determined by atomic absorption spectrometry. It has been established that the powders of medicinal plant raw materials are characterized by a high content of minerals. Oregano grass contains calcium, manganese, nickel, and iron in amounts exceeding 100 % of the daily requirement; marshmallow root contains magnesium, iron (for men), nickel, and anise fruits contain iron (for men), copper. Berry powders from black currant, raspberry, sea buckthorn have a lower content of individual minerals. Potassium is contained in the amount of 23.1–38.8 % of the daily requirement, manganese – 19.01–35.0 %, iron – 17.9–42.2 % (for women), zinc – 3.2–12.3 % of the daily requirement. According to the content of individual minerals that play a role in the work of the respiratory system, the studied herbal powders can be attributed to physiologically functional ingredients in food additives (potassium, calcium, iron, zinc). The minimum sodium content (0.1–15.9 %) of the daily requirement was recorded in all samples, selenium was not detected in the studied herbal powders. The results have proved that the use of herbal powders in the food industry opens up the possibility of creating functional food products that help prevent CVD and strengthen immunity.