FIBRAS ALIMENTARES DE SUBPRODUTOS: IMPACTOS TECNOLÓGICOS, FUNCIONAIS E SENSORIAIS EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026 Open access

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Authors: Bruna de Oliveira Pinto, Eliane Maurício Furtado Martins, Vanessa Riani Olmi Silva
DOI: 10.5281/zenodo.18207799
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Abstract

As farinhas de subprodutos vegetais ricas em fibras agregam valor nutricional, tecnológico e sustentável aos alimentos

Fields of Study & Subjects

Food composition and properties Food and Agricultural Sciences Proteins in Food Systems

Publication details

Journal / source
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Publication date
10 January 2026