FARINHA DE CHAYA (Cnidoscolus aconitifolius): POTENCIAL NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO EM ALIMENTOS FUNCIONAIS

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026 Open access

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Authors: Mariluce da Silva Coelho, Ricardo Schmitz Ongaratto
DOI: 10.5281/zenodo.18401952
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Abstract

A farinha de Chaya destaca-se pelo alto valor nutricional, compostos bioativos e potencial tecnológico, mostrando aplicações promissoras em produtos funcionais e panificados.

Fields of Study & Subjects

Seed and Plant Biochemistry Food Science and Nutritional Studies Food and Agricultural Sciences

Publication details

Journal / source
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Publication date
28 January 2026