ANÁLISIS DE RESULTADOS FISICOQUÍMICOS Y FUNCIONALES DE SUBPRODUCTOS DE CAFÉ (Coffea arabica L.) RECOLECTADOS EN CÓRDOBA Y GÉNOVA, QUINDÍO

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026 Open access

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Authors: Andrea Gómez, Diana Velasco, Clara Mejia, Monica Mesa
DOI: 10.5281/zenodo.18519575
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Abstract

Se caracterizaron fisicoquímica y funcionalmente los subproductos de café (cáscara-pulpa y mucílago) provenientes de cuatro variedades en Córdoba y del varietal Castillo en Génova (Quindío, Colombia), con el fin de evaluar su potencial de valorización agroindustrial.

Fields of Study & Subjects

Coffee research and impacts Food and Agricultural Sciences Agricultural and Biological Research

Publication details

Journal / source
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Publication date
7 February 2026
Language
ES